Vil Tagatose Powder blive den stigende stjerne?

Diabetes og fedme er to kroniske lidelser, der er forbundet med overdreven sukkerforbrug. Overdreven indtagelse af sukker er lige så skadeligt for kroppen som alkohol^[1]. I de senere år har efterspørgslen efter sukkerreduktion og erstatninger fortsat været stor. Sjældne sukkerarter er monosaccharider og deres derivater, der findes i naturen, men i lave niveauer. Som en ny type funktionelt sødemiddel er de blevet et hot forskningsemne internationalt. Sjældne sukkerarter producerer mindre energi efter indtagelse og har fysiologiske funktioner såsom hæmning af blodsukkerstigning, anti-fedme, antioxidation og anti-inflammation^[2-3]. Som et sjældent sukker,Tagatose pulversmager magen til saccharose, med en sødme på 92% af saccharose, men kun en tredjedel af kalorierne. Præbiotika, anti-oxidation, anti-caries, reduktion af blodsukker, øget immunitet, undgåelse af kardiovaskulære og cerebrovaskulære lidelser og fremme af tarmfloraen er nogle af de mange fysiologiske fordele, som tagatosesødestof giver menneskekroppen. Derfor er d-tagatose et ideelt funktionelt sødemiddel. Tagatose sødemiddel har god stabilitet og opløselighed. Sammenlignet med andre oligosaccharider har tagatosesukker mere stabile kemiske egenskaber og kan bevare sin oprindelige struktur og egenskaber under ekstreme forhold såsom høj temperatur, syre og alkali. Samtidig har tagatosesukker også god opløselighed og kan hurtigt opløses i en række forskellige medier såsom vand og alkohol. Denne egenskab gør tagatose sødemiddel meget brugt i fødevarer, medicin, kosmetik og andre områder.

 

 

I den løbende indsats for at skabe mad og drikke, der er både sundere og mere behageligt, er sødestoffer afgørende. Fire populære sødestoffer, der har fået opmærksomhed, er tagatosesødestof, allulose, aspartam og steviosid. Hvert sødemiddel er forskelligt og har sine egne fordele.

★ Tagatose sødemiddel

en. Mejeriprodukter omfatter et naturligt forekommende sukker kaldet tagatose. Det er et hvidt, krystallinsk pulver, der let opløses i vand. Tagatose har en sød smag, der ligner saccharose, men med kun omkring en tredjedel af kalorierne. Derudover, sammenlignet med almindelige sukkerarter, har det et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det hæver blodsukkerniveauet langsommere.

b. Tagatose sødemidlets mulige sundhedsmæssige fordele er en af ​​dets vigtigste fordele. Præbiotiske effekter, som fremmer væksten af ​​gode bakterier i maven. Da tagatose har ringe effekt på blodsukkeret, er det også velegnet til dem, der har diabetes. Drikkevarer, mejeriprodukter, bagværk og andre fødevarer og drikkevarer er nogle få af de mange anvendelser for det.

★ Allulose

en. Allulose er et sjældent sukker, der forekommer naturligt i frugter som figner og rosiner. Allulose har en sød smag, der ligner saccharose, men med kun omkring 10% af kalorierne. Det har også et meget lavt glykæmisk indeks og forårsager ikke en signifikant stigning i blodsukkerniveauet.

b. Allulose tilbyder flere fordele som sødemiddel. Da det er lavt i kalorier, kan det være et fantastisk valg for alle, der forsøger at reducere deres kalorieforbrug. Det er også velegnet til personer med diabetes, da det har en minimal indvirkning på blodsukkerniveauet. Drikkevarer, bagt mad, frosne desserter og andre mad- og drikkevarer kan alle bruge allulose.

★ Aspartam

en. Aspartam er et kunstigt sødestof, der er lavet af to aminosyrer, asparaginsyre og phenylalanin. Det er et hvidt krystallinsk pulver. Aspartam har en sød smag, der er omkring 200 gange sødere end saccharose. Det har dog et meget lavt kalorieindhold.

b. På grund af sin stærke sødme og lavt kalorieindhold er aspartam et meget brugt sødemiddel. Tyggegummi, sodavand, sødemidler til bordplader og andre mad- og drikkevarer er blot nogle få af de ting, der kan bruges. Aspartam er også velegnet til personer med diabetes, da det ikke øger blodsukkeret. Det er dog vigtigt at bemærke, at nogle mennesker kan have en intolerance over for aspartam.

★ Stevioside

en. Stevioside er et naturligt sødemiddel, der udvindes fra steviaplantens blade. Steviosid har en sød smag, der er omkring 200 til 300 gange sødere end saccharose. Det har nul kalorier og hæver ikke blodsukkeret.

b. Stevioside tilbyder flere fordele som sødemiddel. Fordi det er naturligt og stammer fra en plantekilde, vælger de, der kan lide naturlige produkter, det ofte. Det er også kalorieeffektivt og velegnet til diabetikere. Drikkevarer, bagt mad, mejeriprodukter og andre mad- og drikkevarer kan alle omfatte steviosid.

 

 

★ Ansøgninger i drikkevarer

en. Læskedrikke og frugtjuice: Tagatosesukker kan være et glimrende alternativ til traditionelle sødestoffer i læskedrikke og frugtjuice. Det giver en sød smag, der ligner saccharose, men med et væsentligt lavere kalorieindhold. Kunder, der ønsker at skære ned på sukker uden at gå på kompromis med smagen, vil finde det som den perfekte mulighed på grund af dette. Derudover har tagatose et relativt lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det forårsager en langsommere stigning i blodsukkerniveauet sammenlignet med almindelige sukkerarter. Folk, der forsøger at kontrollere deres blodsukkerniveauer, eller som har diabetes, kan finde dette nyttigt.

b. Sportsdrikke: I sportsdrikke kan tagatosesukker tjene som en energikilde uden den for store sukkerbelastning. Ud over at tilføje en mild sødme for at forbedre smagen, kan den hjælpe med at genoprette glykogenniveauet efter fysisk aktivitet. Atleter, der ønsker en konsekvent energikilde uden blodsukkerstigninger, kan finde det fordelagtigt på grund af dets lave glykæmiske indeks.

★ Anvendelser i Bagværk

en. Kager og småkager: Tagatosesukker kan bruges i bagværk såsom kager og småkager for at reducere kalorieindholdet og samtidig bevare den ønskede tekstur og smag. Det kan erstatte en del af sukkeret i opskriften, hvilket resulterer i et produkt, der er lavere i kalorier, men stadig lækkert. Derudover kan tagatosesukker hjælpe med at bevare fugten i bagværk og forlænge deres holdbarhed.

b. Brød og muffins: I brød og muffins kan d-tagatose sødemiddel tilsættes for at forstærke smagen og give et strejf af sødme. Gennem forbedret hævning og blødere krumme kan det hjælpe med teksturforbedring. Dets præbiotiske egenskaber kan potentielt understøtte væksten af ​​gavnlige tarmbakterier.

★ Anvendelser i mejeriprodukter

en. Yoghurt: D-tagatose sukker kan inkorporeres i yoghurt for at give sødme uden at tilføje for mange kalorier. Yoghurts mundfornemmelse og tekstur kan også blive forbedret, blive mere cremet og mere behagelig. For den generelle sundhed i fordøjelsessystemet kan tagatosesukkerets præbiotiske egenskaber hjælpe med at opretholde en mere afbalanceret tarmmikrobiota.

b. Is: I is kan tagatosesukker bruges til at reducere sukkerindholdet, samtidig med at produktets glathed og rigdom bevares. Issmeltende egenskaber kan forbedres, og iskrystaldannelsen kan hæmmes. Derudover, fordi det er minimalt i kalorier, kan forbrugere nyde det uden skyldfølelse.

★ Ansøgninger i konfekture

en. Chokolade og slik: Tagatosesukker kan bruges i chokolade og slik for at skabe en sød godbid med færre kalorier. Det kan erstatte en betydelig del af sukkeret i disse produkter uden at ofre smagen og teksturen. Derudover kan tagatose sødestoffer hjælpe med at forbedre stabiliteten af ​​chokolade og forhindre opblomstring, hvilket sikrer en længere holdbarhed.

b. Tyggegummi og sugetabletter: I tyggegummi og sugetabletter kan tagatosesukker give en langvarig sødme uden de negative virkninger af traditionelle sukkerarter på tandsundheden. For kunder, der er bekymrede for deres mundsundhed, er det en foretrukken mulighed, fordi det kan hjælpe med at mindske risikoen for huller i tænderne og huller i tænderne.

 

 

Flere faktorer skal tages i betragtning, når den passende dosis af d-tagatosesukker i fødevarer skal bestemmes.

★ Smagspræferencer

Sødmeintensiteten af ​​tagatosesukker er lidt mindre end for saccharose. Derfor kan en højere dosis være påkrævet for at opnå det samme niveau af sødme. Men de individuelle smagspræferencer varierer, og nogle mennesker foretrækker måske et mindre sødt produkt.

★ Produktanvendelse

Typen af ​​fødevareprodukt påvirker også doseringen af ​​tagatose sødestoffer. For eksempel i drikkevarer kan en lavere dosis være tilstrækkelig, da sødmen lettere kan justeres. I bagværk kan en højere dosis være nødvendig for at kompensere for tabet af sødme under bageprocessen.

★ Sundhedshensyn

Tagatosesukker betragtes som et sødemiddel med lavt kalorieindhold, men overdreven forbrug kan stadig have en vis indvirkning på helbredet. For personer med diabetes eller dem på en begrænset diæt er det vigtigt at overveje det samlede kulhydrat- og kalorieindtag.

 

Baseret på nuværende forskning og industripraksis anbefales følgende doseringsintervaller til forskellige fødevareanvendelser.

★ Drikkevarer

I læskedrikke og frugtjuice kan en dosis på 2-5% tagatosesukker give et tilfredsstillende niveau af sødme. For sportsdrikke og energidrikke kan en lidt højere dosis på 3-7 % være passende.

★ Bagværk

Til kager, småkager og bagværk kan en dosis på 5-10% tagatosesukker erstatte en betydelig del af saccharose uden at ofre smagen. I brød og muffins kan en lavere dosis på 3-5 % være tilstrækkelig.

★ Mejeriprodukter

I yoghurt og is kan en dosis på 3-6% tagatosesukker øge sødmen og samtidig reducere kalorieindholdet. For mælk og osteprodukter kan en lavere dosis på 1-3 % være passende.

★ Konfekture

I chokolade og slik kan en dosis på 5-10% tagatosesukker give en sød smag uden de overdrevne kalorier fra traditionelle sukkerarter. Til tyggegummi og sugetabletter kan en højere dosis på 7-12% være nødvendig for en længerevarende sødme.

 

Du kan stole påshaw@inhealthnature.comat være din pålidelige guide, når du begiver dig ud på din vej til at finde ordentlige og førsteklasses produkter. Med en dedikation til kvalitet og en kærlighed til sundhed, leverer vi overlegenTagatose pulverlavet af naturens overflod.

★ Om Inhealth Nature

Inhealth Nature bruger nøgleteknologier som en topleverandør på urteekstraktmarkedet for at give vores kunder enestående værdi. Brug af avancerede ekstraktionsmetoder i vores produktionsprocedurer adskiller os. Sofistikerede teknikker som enzymatisk, vanddestillation og superkritisk væskeekstraktion anvendes omhyggeligt. Avancerede metoder giver optimal effektivitet, øget produktivitet og overlegen kvalitet af de ekstraherede stoffer. Bedre produkter med mere styrke og effektivitet for forbrugerne er resultatet af dette.

 

[1] LUSTIG RH, SCHMIDT LA, BRINDIS C D. Den giftige sandhed om sukker[J]. Nature, 2012, 482(7383): 27-29.

[2] HAN Y, PARK H, CHOI BR, et al. Ændring af mikrobiomprofil med D-allulose til forbedring af diætinduceret fedme med højt fedtindhold hos mus [J]. Næringsstoffer, 2020, 12(2): 352.

[3] IWASAKI Y, SENDO M, DEZAKI K, et al. GLP-1-frigivelse og vagal afferent aktivering medierer de gavnlige metaboliske og kronoterapeutiske virkninger af D-allulose[J]. Nature Communications, 2018, 9: 113.