Hvad er de fremtidige tendenser for funktionel mad og drikke i 2025?

I 2024 viste fødevare- og drikkevareindustrien en diversificeret og innovativ udviklingstendens i smag. Forbrugernes præferencer ændrede sig konstant, hvilket drev udviklingen og innovationen af ​​markedet.

 

 Blomstersmag er populære

Blomster- og botaniske smagsstoffer vil blive en vigtig kraft, der leder innovationen af ​​smagsstoffer til mad og drikkevarer i 2024. Ifølge Innova Global New Product Database udgjorde blomstersmagsprodukter fra anden halvdel af 2018 til første halvdel af 2023 6,3 % af nye mad- og drikkevarelanceringer. Blandt dem steg nye produkter med kamillesmag med 32 %, nye produkter med kaprifoliersmag med 21 % og nye produkter med rosesmag med 13 %. Kunderne bliver følelsesmæssigt bevæget og får en karakteristisk smagsoplevelse af blomstersmag. For eksempel kan den beroligende aroma af lavendel slappe af forbrugerne, og den romantiske atmosfære af roser giver en behagelig følelse. Mange kunder tror, ​​at produkter med blomstersmag kan få dem til at føle sig glade og afslappede, og opfylde deres følelsesmæssige behov i en verden med højt tempo.

 

 

 Reduktion af sødme og forekomst af bitterhed

Traditionelle fødevarer med højt sukkerindhold taber gradvist markedsandele, forbrugernes præferencer for sødme har ændret sig markant, og produkter med lavt indhold af søde bliver mere og mere populære. Mad og drikkevarer med lavt sukkerindhold og sukkerfri foretrækkes nu af forbrugerne. Svarende til tendensen med at reducere sødme er udbredelsen af ​​bitterhed. På grund af forbrugernes voksende påskønnelse af chokoladens naturlige bitterhed og dens status som et kvalitetsmærke, er salget af chokolade med et højt kakaoindhold steget dramatisk. Derudover vokser brugen af ​​bitre urter og grøntsager i fødevarer. For eksempel kan tilsætning af rucola, bitter cikorie og andre grøntsager til en salat forbedre dens smag og næringsindhold.

 

 Sukkerfri tedrikke fortsætter med at vokse

Efterhånden som forbrugernes sundhedsbevidsthed øges, fortsætter sukkerfri tedrikke med at stige på drikkevaremarkedet. Ifølge data voksede markedsandelen for jasminte i kategorien sukkerfri te fra 24 % til 32 % sidste år, hvilket gør den til den smag, der har den hurtigste vækstrate. Drikkevarevirksomheder øger deres forskning og forskning og udvikling af sukkerfrie tedrikke som reaktion på forbrugernes stigende efterspørgsel efter drikkevarer med lavt sukkerindhold og sukkerfrie drikkevarer. Sukkerfri tedrikke imødekommer forbrugernes stræben efter sundhed, har en forfriskende smag og egner sig til at drikke ved forskellige lejligheder.

 Øget efterspørgsel efter funktionelle drikkevarer

Moderne forbrugere er mere og mere opmærksomme på sundhed. Funktionelle drikkevarer foretrækkes af forbrugere på grund af deres specifikke funktioner, såsom at forfriske sindet, genopbygge energi og forbedre immuniteten. På baggrund af højt arbejdspres og høje livstempo fortsætter forbrugernes efterspørgsel efter funktionelle drikkevarer med at stige. Drikkevarevirksomheder fortsætter med at lancere nye funktionelle drikkevareprodukter for at imødekomme forbrugernes forskellige behov. For eksempel er nogle funktionelle drikke tilsat probiotika, vitaminer og andre ingredienser, som ikke kun er funktionelle, men også er mere opmærksomme på ernæringsbalancen.

 

★ Fremkomsten af ​​plantebaserede funktionelle fødevarer

Forbrugerne er mere og mere opmærksomme på miljøbeskyttelse og sundhed, og plantebaserede funktionelle fødevarer er populære blandt forbrugerne på grund af deres naturlige egenskaber. Plantebaserede funktionelle fødevarer er hovedsageligt sammensat af planteprotein, plantefibre osv., og har fordelene ved lavt fedtindhold og lavt kolesteroltal, som er velegnet til forbrugere, der er opmærksomme på sundhed. Udvalget af plantebaserede funktionelle fødevarer på markedet beriges konstant. Ud over almindelige planteproteindrikke, plantekød og andre produkter er der også plantebaserede energibarer, måltidserstatningspulvere og mere, som opfylder forbrugernes behov i forskellige scenarier.

★ Adaptogener er meget udbredt

Adaptogener som kamille og reishi-svampe hjælper forbrugerne med at slappe af og lindre stress og bruges i stigende grad i funktionelle fødevarer. For eksempel har den funktionelle chokolade lanceret af Joya i Canada, som tilføjer kokosmælk, kamille og reishi-svampe, tiltrukket sig forbrugernes opmærksomhed. Kunderne har flere muligheder takket være innovationen og kombinationen af ​​adaptogener med forskellige fødevarer. Bortset fra chokolade er der tilfælde, hvor adaptogener tilsættes varer, der er noget konkurrencedygtige på markedet, såsom drikkevarer og kiks.

★ Personlig funktionel mad bliver en trend

Forskellige forbrugere har forskellige sundhedsbehov og smagspræferencer, og personlig funktionel mad kan opfylde forbrugernes personlige behov. Forbrugerne kan vælge forskellige ingredienser og formler i henhold til deres behov for at tilpasse funktionel mad, der passer til dem. Med den fortsatte udvikling af videnskab og teknologi er teknologien til personlig funktionel mad gradvist modnet. Udviklingen af ​​tilpassede funktionelle fødevarer er blevet hjulpet af virksomheder, der tilbyder forbrugere personlig ernæringsvejledning og produkttilpasningstjenester gennem brug af big data-analyse og kunstig intelligens-teknologier.

 

 Sundhed og innovation vil fortsat føre smagstendenser

I fremtiden vil forbrugernes opmærksomhed på sundhed fortsætte med at blive dybere, og fødevare- og drikkevareindustrien vil være mere opmærksom på produkternes sundhedsmæssige egenskaber. Lavt sukkerindhold, sukkerfri, naturlige ingredienser, plantebaseret osv. vil fortsat være i fokus for forbrugerne. Virksomheder, der producerer mad og drikkevarer, skal blive ved med at komme med nye ideer og introducere flere varer, der imødekommer sundhedsproblemer. For at imødekomme forbrugernes krav vil fødevare- og drikkevarevirksomheder blive ved med at udforske nye smagsvarianter og smagskombinationer. For eksempel vil brug af teknologi til at skabe futuristiske smagsvarianter af mad og drikke blive en af ​​de fremtidige udviklingsretninger.

 Det funktionelle fødevaremarked vil udvides yderligere

Efterhånden som forbrugerne er mere opmærksomme på sundhed, vil markedets efterspørgsel efter funktionelle fødevarer vokse yderligere. Kundernes krav til produktkvalitet og sikkerhed vil stige, og de vil fokusere mere på ingredienser og effektivitet af funktionelle fødevarer. Funktionel fødevareudvikling vil blive stærkt understøttet af teknologisk innovation. For eksempel vil bioteknologi blive brugt i forskning og udvikling og produktion af funktionelle fødevarer for at forbedre produkternes kvalitet og effektivitet. Samtidig vil anvendelsen af ​​intelligent emballageteknologi også lette opbevaring og brug af funktionelle fødevarer.

 

 

Jeg tror, ​​at funktionel mad og drikke bedre kan opfylde hver enkelt persons unikke behov. For eksempel kan skræddersyede drikkevarer fremstilles i henhold til individuelle gener, livsstilsvaner og sundhedsstatus for at hjælpe os med bedre at styre vægten, forbedre immuniteten, forbedre søvnen eller lindre stress. Efterhånden som teknologien skrider frem, kan drinkens formel blive mere nøjagtig og indeholde særlige vitaminer, sporstoffer eller planteekstrakter for at hjælpe med at løse almindelige sundhedsproblemer.

Ved at samarbejde med Inhealth Nature kan du sikre, at dine funktionelle fødevarer og drikkevarer opfylder de højeste industristandarder, fra ingredienser til slutprodukter. Kontakt os nu påinfo@inhealthnature.com!